Falkestein Sauvignon Sudtirol 2017

L'Azienda Agricola Falkenstein si trova sulle pendici del Monte sole nel paese di Naturno, sopra l’omonimo castello. Nasce come azienda frutticola, ma nel 1989 Franz e Bernadette Pratzner decidono di abbandonare la coltivazione delle mele per dedicarsi esclusivamente alla viticoltura. Il terreno secco di rocce primitive si presta perfettamente alla coltivazione delle viti che trovano posto sui ripidi pendii esposti a sud, a un’altitudine di 590 – 900 m s.l.m. Dai 12 ettari di superficie vitata annualmente si ricavano circa 90.000 bottiglie di vino. I vigneti sono coltivati per la maggior parte a uve bianche, un’esigua parte è riservata al Pinot nero. Tra i vitigni coltivati dall’azienda spicca il Riesling. Franz e Bernadette puntano sul lavoro manuale, i macchinari fungono solo da supporto. Dal 2003 la vinificazione di tutte le uve avviene nella cantina di nuova costruzione. L’architettura della cantina riflette il desiderio della famiglia di creare un insieme armonico tra vecchio e nuovo: ed è per questo che accanto alla parte moderna dell’edificio è stata costruita anche una cantina in pietra, dove oggi avviene l’affinamento dei vini bianchi.

Colore giallo paglierino brillante. Si apre con un bouquet ampio ed intenso, con sentori di fiori di campo, ginestre e margherite, arricchiti da piacevoli sfumature di miele, timo, vira immediatamente su note più intense di agrumi (limone e cedro) e frutti tropicali, mango su tutti. Arrivano poi i sentori minerali che caratterizano il vitigno : dalla polvere di marmo agli idrocarburi fino alla pietra focaia. Al palato risulta ampio, con una ricca tessitura, confermando la sapidità riscontrata all'olfatto, fusa nell'acidità, che lo rendono elegante e dinamico. Di tale persistenza che sembra infinito. Il “Riesling Private Reserve Falkenstein” è un vino elegante e complesso, con un finale dagli accentuati sentori minerali. Esprime perfettamente il territorio di confine da cui nasce, che li dona anche la sua inconfondibile identità.