Il Pas Dosé d'Araprì è un Metodo Classico a base di uve Bombino Bianco e Pinot Nero, coltivate nell'areale pugliese di San Severo, nel foggiano.
La vendemmia per le due varietà avviene in due frangenti separati, il Pinot Nero alla fine di agosto, il Bombino Bianco nella seconda decade di settembre, entrambe con selezione manuale delle uve. Questa cuvée sosta per almeno 30 mesi prima della sboccatura senza sciroppo di dosaggio, nei sotterranei dell'antica cantina.
Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino carico e un perlage molto fine e regolare. All'olfatto rivela squisite note fruttate di agrumi, mela e pesca, su uno sfondo di eleganti sentori di crosta di pane e pasticceria. Secco e armonico al palato, si distingue per un buon volume e una delicata cremosità.
Molto versatile nell'abbinamento, è indicato per accompagnare antipasti e stuzzicchini così come il pesce, i crostacei e le carni bianche.
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