Lo Champagne Jacquesson Cuvée 746 Extra Brut nasce da un assemblaggio di vini provenienti da uve Chardonnay (57%), Pinot Meunier (22%) e Pinot Nero (21%). I vigneti d’origine sono situati nei comuni di Aÿ, Avize e Oiry – che rientrano nella categoria esclusiva dei Grand Cru – e in quelli di Dizy e Hautvillers (Premier Cru). Per il 33% la cuvée è completata da vini di riserva. Dopo una prima fermentazione in fusti di rovere con sosta su fecce fini (residui della fermentazione che servono ad arricchire il profilo aromatico del vino e la sua struttura) si uniscono i vini di riserva. Segue la rifermentazione in bottiglia in base al cosiddetto Metodo Champenoise con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Lo champagne 746 Jacquesson seduce nel calice con il suo colore giallo paglierino con riflessi dorati vivacizzato da un perlage fine. Al naso trasmette sentori di agrumi accompagnati da note di frutta secca e lieviti. Ha un gusto sapido e persistente.
Ottimo champagne da tutto pasto. Da provare con ricette di mare a base di pesce e crostacei. Sorprende in abbinamento a carni bianche.
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