Viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamente selezionate
provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. È prodotto con
uve Chardonnay 95% e vino di riserva 5%. La fermentazione dei mosti avviene
una parte in vasche d’acciaio e una parte in fusti di rovere. L’affinamento sui
lieviti dura per oltre 40 mesi. Da questa procedura nasce un Franciacorta di forte personalità. Per sottolineare il carattere mordace è stato chiamato Salvàdek: termine dialettale bresciano che significa selvaggio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Giallo dorato luminoso, bollicina fine e persistente.
Al naso: attacco olfattivo con note di pesca bianca, mughetto, poi sfumature di biancospino.
In bocca: la beva ha sensazioni acido-saline con chiusura di note coquillage.
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