NOTE DI DEGUSTAZIONE

DESCRIZIONE

Ricco, intenso, forte eraffinato, se siete intenzionati ad assaggiare la pura espressione del rhum agricolo, allora con J.M. non potete sbagliare; una maison, tra le più prestigiose, che da tre generazioni è immersa nel cuore dell'isola della Martinica, interamente circondata da piantagioni di canna da zucchero, materia prima accuratamente selezionata. Questa pianta viene coltivata su suoli ricchi e fertili, beneficiando del tipico clima tropicale. Una volta estratto il succo, la fase di distillazione avviene attraverso l'utilizzo di due alambicchi tradizionali a colonna continua, grazie ai quali è possibile catturare la sensazione fruttata e quella caratteristica della canna da zucchero. Il rhum ottenuto, sosta in barili di rovere francese ex bourbon per ben 6 anni, che ci porta ad un distillato sublime, di grande personalità ed aroma, perfetto da riservare nelle serate tra migliori amici.

PRODUZIONE

La storia moderna delle distillerie J.M. inizia nel 1914, quando Gustave Crassous de Médeuil acquista la distilleria dalla famiglia del fondatore, Jean-Marie Martin, dalle cui iniziali il nome della distilleria stessa.
La distilleria J.M può essere considerata come la più piccola produttrice di Rhum Agricole dell'isola di Martinica, ma soprattutto è una delle poche che da sempre produce Rhum solo ed esclusivamente con il 100% di canna da zucchero coltivata in proprio. La ragione di questa scelta è da collegare al livello qualitativo della materia prima, per l’appunto la canna da zucchero, coltivata in piantagioni considerate da tutti come le migliori dell'isola di Martinica, grazie al particolare microclima generato dalla presenza del vicino vulcano Mt. Pelée. Il processo produttivo dei Rhum J.M inizia con la raccolta e l'immediata pressatura delle canne da zucchero, dalle quali viene estratta tutta l'aromaticità nel succo, elemento base per la successiva distillazione. Il Rhum agricolo J.M. è prodotto esclusivamente con il solo succo di canna fermentato, senza alcuna aggiunta di zucchero o caramello, così come prescrive il disciplinare dell'Appellation Contrôlée Martinique. La distillazione avviene in tradizionali alambicchi di rame, che permettono di mantenere intatti tutti i sentori naturali e primari contenuti nella canna da zucchero. Al processo di distillazione, poi, segue la fase di invecchiamento, che è svolta in barili tostati ad alta temperatura, e quindi in grado di rilasciare al Rhum stesso tanto un’importante traccia tannica e terziaria, quanto una decisa tonalità per ciò che riguarda il colore. Il caldo clima tropicale, infine, particolarmente umido, fa sì che si abbia una consistente perdita del distillato per evaporazione, per cui periodicamente i barili vengono rabboccati con Rhum della stessa annata, così da preservarne il carattere specifico e peculiare.
Diffusi in tutto il mondo e soprattutto premiati puntualmente durante i più importanti concorsi di categoria, i Rhum targati “J.M.” sono davvero da includere tra i migliori Rum che al momento il mercato sia in grado di offrire, capaci di regalare a tutti gli amanti dei distillati sensazioni uniche e ineguagliabili.