NOTE DI DEGUSTAZIONE

Giallo paglierino scarico, dalla spuma cremosa e dal perlage fine e persistente. Al naso esprime note di mela verde e di pesca a polpa bianca, di glicine e di crosta di pane. Al palato è fresco, ben bilanciato tra vivacità e corpo, piacevolmente dinamico, elegante, di buona persistenza.

Eccellente come aperitivo, si abbina ad antipasti a base di pesce e a formaggi di media stagionatura. Ottimo con risotti ai frutti di mare.

DESCRIZIONE

È dai migliori appezzamenti della Tenuta che nasce la cuvée Blanc de Blancs di Montenisa. Un Franciacorta di sicura eleganza e particolare fascino prodotta a partire dai più bei grappoli di chardonnay, in prevalenza, e di pinot bianco, varietà che in questa zona della denominazione hanno dimostrato di portare a spumanti di particolare grazia. La vinificazione in acciaio seguita da una maturazione di almeno 24 mesi sui lieviti dona al vino un profilo floreale di grande vivacità ed equilibrio portandolo ad esprimersi con finezza e con eleganza. Una sicurezza.

PRODUZIONE

È nel 1999 che la famiglia Antinori, da secoli assoluta protagonista del vino italiano, decide di iniziare a produrre Spumanti nel cuore della Franciacorta, in collaborazione con i Maggi, storica famiglia di questa zona del bresciano.
L’obiettivo è chiaro: produrre alcune delle più grandi bollicine italiane a partire da quelle che sono le varietà simbolo della denominazione, dall’elegante chardonnay al delicato pinot bianco e al deciso pinot nero.
I vigneti storici della Tenuta Montenisa si trovano sulla collina di S. Stefano, non lontano da Cazzago San Martino: è qui che trovano dimora quelle uve che regalano al vino complessità ed equilibrio. È infatti grazie alla continua scelta dei migliori grappoli prodotti a partire da un’agricoltura quanto mai intelligente, che quella di Montenisa si è affermata con tanta rapidità tra le più interessanti realtà della Franciacorta. Una cantina tutta da scoprire.
I vigneti sono gestiti in maniera oculata e attenta, nel massimo rispetto di quelli che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità, così da arrivare a raccogliere uve qualitativamente eccelse, concentrate e pregiate in tutte le loro componenti aromatiche.
I locali di cantina trovano spazio nelle storiche dimore della tenuta, per cui attraversando gli affascinanti portici che circondano l’intero complesso immobiliare, si entra in un mondo magico, dove i grappoli vengono trasformati in splendide bollicine.
Dopo aver lavorato le uve e dopo la prima fermentazione, il vino è pronto per la seconda fermentazione in bottiglia, dove rimarrà per lunghi periodi sui lieviti. Durante il riposo, alla pratica del remuage viene dedicata moltissima attenzione, per cu ogni singola bottiglia è trattata con cura maniacale.
Il risultato di tutto ciò è dato da etichette semplicemente straordinarie. Dalla “Cuvée Royale” al Blanc de Blancs, passando al “Contessa Maggi”, al “Conte Aimo” e chiudendo con il Satèn “Donna Cora”, tutte le bollicine targate “Tenuta Montenisa” rappresentano la massima eccellenza del territorio della Franciacorta.