VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve mature vengono vinificate “in rosso” con una macerazione che dura qualche giorno, a temperatura controllata. Il vino così ottenuto viene successivamente rifermentato per circa due settimane in autoclave con aggiunta di mosto concentrato delle stesse uve-base e di lieviti selezionati. Raggiunta la pressione desiderata (2,5 atmosfere) la fermentazione viene arrestata mediante refrigerazione ed il vino frizzante viene imbottigliato.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino intenso; il profumo è vinoso, fragrante, con sentori di viola, ciliegia e di frutti di bosco; il sapore è fruttato, pieno e vivace
Si consiglia con: si esprime al meglio con salumi, carni rosse e formaggi di media stagionatura
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