Binon Coquard Champagne Brut Classic, Champagne Francese Cuvee, 12% vol, 750 ml

Note: Aspetto: giallo paglierino con persistente linea di bollicine Naso: il primo accenno di mineralogia appare come gesso, pietra focaia, poi diventa fine ed elegante con leggere note di agrumi e rabarbaro. Sapore: fresco e leggero all'inizio, il gusto si rivela fruttato e morbido. Troviamo aromi di frutti bianchi come pera, mela verde e pesca della vite. Bella lunghezza, ancora sulla freschezza.

Vinificazione: La base della Cuvée Brut Classic di Champagne Binon-Coquard, di prima classe e meravigliosamente equilibrata, sono le uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. In Champagne, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni argillosi e calcarei. Il Brut Classic è un vino del Vecchio Mondo nel senso migliore del termine, poiché questo francese emana uno straordinario fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. Il fatto che le uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir prosperino sotto l'influenza di un clima piuttosto fresco ha anche una notevole influenza sulla maturazione delle uve. Ciò si traduce, tra l'altro, in uve particolarmente lunghe e uniformi e in un contenuto alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia, l'uva viene portata il più rapidamente possibile in pressaia. Qui viene selezionata e accuratamente suddivisa. Ora segue la fermentazione dei vini base.