Il Friulano di Russiz Superiore nasce nel cru di Capriva del Friuli, tra gli 80 e i 200 metri di altitudine. Il terreno è collinare: costituito durante l’eocene presenta un'alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate); essendo impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente lieve erosione del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. Appena raccolte, le uve vengono separate dal raspo; il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura. Il 15% circa del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio; il vino assemblato viene poi lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti, quindi un ulteriore periodo in bottiglia.
FRIULANO RUSSIZ SUPERIORE: LA DEGUSTAZIONE
Il Friulano del Collio di Russiz Superiore color paglierino con tipici riflessi verdolini brillanti. Al naso domina il fiore di mandorlo, seguito da note di biancospino e camomilla, con gradevole fondo di mentuccia e altre erbe aromatiche. In bocca ha struttura, freschezza, una certa mineralità e chiude su gradevoli richiami ammandorlati. È ottimo l'abbinamento classico con il prosciutto San Daniele, ma che buono anche con il frico.
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