Raccolta e cernita delle uve a mano in piccole cassette da 15 kg. Dopo la diraspatura il mosto resta a macerare con le bucce ad una temperatura tra i 26° e i 28° per 20 giorni. Una volta finitala fermentazione malo-lattica una parte viene messa in barrique di terzo passaggio e l’altra resta in acciaio per 18 mesi. L’ultimo affinamento di 6 mesi avviene in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore rubino tendente al granato. Il profumo è intenso. Si percepiscono note di frutti rossi e spezie. In bocca è dotato di buona struttura, fresco, sapido ed equilibrato.
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