È uno champagne ottenuto da uve Chardonnay, un'uva che prospera sulla Montagne de Reims e che si adatta perfettamente ai suoi terreni calcarei, da cui il nome che porta come cenno e omaggio ai suoi grandi terroir vinicoli.
La vendemmia è manuale e il vino affina in botti di rovere francese del bosco delle Argonne per circa 6 mesi.
Il colore è giallo pesca con alcuni piccoli riflessi verdolini.
Il primo attacco al naso è molto pronunciato su agrumi come il limone di Mentone o il pompelmo rosa della Florida. Il secondo naso è ananas con un pizzico di litchi.
La bocca è corposa e molto cremosa con un finale molto finale sulle note legnose del suo invecchiamento in botti di rovere.
Servire a 10°C circa su scampi, gamberi alla griglia sulla plancha e flambé al Cognac o su tartine di caviale.
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