Raccolta delle uve a mano in piccole cassette da 15 kg alla quale segue una lunga pigiatura dei grappoli non diraspati. Il mosto fermenta a basse temperature per un mese; dopo la fermentazione si procede all’élevage sur lies per 4 mesi nei quali ogni 2 settimane si effetua il bâtonnage in acciaio fino al successivo affinamento in bottiglia di un mese.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore giallo paglierino tendente al dorato, con profumi fruttati e sentori di frutta a polpa gialla matura. Al gusto si presenta molto sapido e fresco con una notevole persistenza. Sontuoso, intenso.
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