Il Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” siglato dalla celebre cantina Frescobaldi porta avanti l’antica tradizione famigliare, imperniata sul riservare una sorta di “collezione privata” per ogni nuovo nato all’interno del ramo famigliare. Nasce dalle viti più vecchie del Castello di Nipozzano, in grado di esprimere un’ottima complessità aromatica e una ricchezza di frutto che trova conferma anche al palato, dove la trama tannica risulta finemente in equilibrio, inserendosi bene nell’eleganza generale dell’etichetta. Qualità e prezzo in una bottiglia con cui non si sbaglia mai.
La Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” firmata Frescobaldi è un Chianti Rufina che nasce da un taglio in cui, accanto al vitigno di riferimento, cioè il Sangiovese, troviamo anche piccole percentuali di Malvasia Nera, Colorino e Canaiolo. Le viti hanno circa 40 anni d’età, e crescono nei dintorni del Castello di Nipozzano, all’interno di una cornice paesaggistica a dir poco splendida. Il mosto che si ottiene dalla pressatura gentile degli acini fermenta in contenitori d’acciaio inossidabile, e il vino poi, per la parte di affinamento finale, viene trasferito in botti di rovere per un totale di 24 mesi. Al termine di questo periodo, la Riserva viene imbottigliata, e prima dell’immissione in commercio rimane a maturare in vetro per 3 mesi.
Note: Rosso rubino intenso alla vista. Il naso si apre su toni floreali, per poi proseguire con ricordi di prugna matura e marasca, e chiudere con complessi sentori terziari di spezie, caffè tostato, cuoio e tabacco. Equilibrato e di buon corpo al palato, è caratterizzato in bocca da una trama tannica ben lavorata, e contraddistinto da una chiusura armoniosa, persistente e gradevolmente sapida.
Abbinamenti: Da abbinare a primi piatti strutturati o a preparazioni a base di carne, è perfetto per accompagnare i cannelloni ripieni.
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