Un’espressione giovanile da un vintage maturo e opulento. Zippy aromatici di marzapane, scorza di limone e pera Bosc. Al palato è profondamente concentrato, con un’acidità ignificante che porta attraverso il finale.
Da una combinazione della tenuta Dundee Iron Filbert e della tenuta Yamhill-Carlton Quartz Acorn.
Lo Chardonnay viene selezionato lentamente a mano e pressato a grappolo intero.
100% barrel fermented in neutral vessels with native yeasts.
Invecchiato sui lieviti per 11 mesi in rovere francese neutro al 100%.
Da abbinare a a paitti vegetariani, ma anche a maiale, pollame e pesce grasso come salmone e tonno.
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