NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ha una veste giallo chiaro e bollicine sottili e persistenti. Deciso e garbato, richiama al naso profumi floreali e di frutta a bacca rossa. In bocca si rivela corposo e secco, con una chiusa asciutta e piacevolmente rinfrescante.

DESCRIZIONE

Questo spumante Blanc de Noirs rientra nella pregiata collezione di Dopff au Moulin, il pioniere del Crémant d'Alsace.

Viene ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, pressate a grappoli interi e vinificate in bianco. A una prima fermentazione in serbatoi di acciaio ne segue una seconda in bottiglia, secondo il metodo tradizionale, e successivo contatto con i lieviti per un periodo di almeno 24 mesi.

PRODUZIONE

Attorno all'incantevole cittadina medievale di Riquewihr si sviluppano i vigneti della famiglia Dopff, la cui storia è strettamente interconnessa a quella del territorio alsaziano. Un destino segnato a cominciare dall'invidiabile posizione geografica, sotto la protezione dagli agenti atmosferici assicurata dai monti Vosgi. Fin dal 1574 i Dopff producono raffinati vini alsaziani osservando un approccio etico che li porta a commercializzare esclusivamente prodotti di alta qualità, scegliendo le migliori uve e rispettando pedissequamente i metodi tradizionali. Il segreto dei risultati raggiunti dalla Dopff au Moulin risiede nella strenua convinzione che un vino nasca prima di tutto in vigna e le principali risorse sono riservate alla sua cura. Il punto di svolta per questa cantina si ha nel 1900, con la partecipazione di Julien Dopff all'Esposizione Universale di Parigi, occasione in cui ha modo di conoscere il metodo champenoise, che decise di applicare anche ai suoi vini alsaziani dopo averlo studiato a fondo a Epernay. Il successo fu talmente dirompente da aprire le strade alla produzione di un nuovo grande spumante francese di cui ancora oggi i Dopff sono ritenuti gli “inventori”: il Crémant d'Alsace.