NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha un perlage fine e persistente. Al naso è dapprima floreale, per poi evolvere verso un fruttato agrumato e chiudere con il classico sentore di lieviti. In bocca è vivace e leggero, raffinato e puro, con un’ottima lunghezza.
È perfetto per accompagnare aperitivi formali e raffinati. Ottimo con un’abbondante crudité di mare, ma ideale anche insieme a una buona mozzarella di bufala.
DESCRIZIONE
Rotondo ed equilibrato, questo Champagne Brut Blanc de Blancs Cuvée Cuis 1er Cru, della Maison Pierre Gimonnet & Fils, è composto da un assemblaggio di uve chardonnay di quattro annate diverse. Venduto in questo caso insieme a un elegante astuccio litografato, è giovane e versatile, ma rimane nel contempo particolarmente adatto per dare il via a formali e raffinate convivialità.
PRODUZIONE
PIERRE GIMONNET & FILS
La storia della famiglia Gimonnet è legata alla regione della Champagne dal 1750, ma è a partire dalla metà del XX secolo che Pierre Gimonnet, insieme ai suoi figli, ha iniziato a creare cuvée di grande importanza, basate sul vitigno dello chardonnay. Ci troviamo, non a caso, in Côte des Blancs, dove dai 28 ettari di proprietà, l’azienda Pierre Gimonnet ricava uve con cui produce Champagne dallo stile caratteristico e assolutamente riconoscibile. Potendo contare su vigneti che raggiungono anche i 75 anni di età, condotti nel pieno e totale rispetto dell’ambiente, la Maison Pierre Gimonnet aggiunge sapienza e perfezione. La vinificazione si basa su metodologie tradizionali, con le uve che vengono raccolte manualmente e sono lasciate fermentare in piccoli tini. Segue la fermentazione malolattica, dopodiché si effettua un’unica e leggera filtrazione prima del tirage, mentre la sboccatura avviene solo tre mesi prima della spedizione del prodotto. Il rabbocco, infine, è lieve e delicato, così da non mascherare lo stile naturale, elegante e fresco proprio dello Chardonnay.
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