Champagne
Dalla vinificazione attenta e meticolosa di pregiate uve di Pinot Nero, pure al 100%. La provenienza è quella classica della Francia. Nell’area vocata di Verzenay, in Aÿ, e Bouzy oltre che Tauxières. La vinificazione, come vuole la tradizione della maison, per questo pregiato Champagne che viene prodotto con la cuvée, ovvero con il succo della prima spremitura dei grappoli. La presa di spuma è seguita da un lungo affinamento sui lieviti prima della sboccatura.
Bollinger
Oggi universalmente riconosciuta per la grande qualità dei suoi vini, la cantina, grazie alla posizione privilegiata dei vigneti di proprietà e grazie anche a una rigida etica produttiva, addirittura sancita da principi messi per iscritto, è affermata da anni a livello internazionale.
Attualmente, la maison può contare su un’estensione vitata che arriva a coprire oltre 160 ettari. Oltre al pinot meunier e allo chardonnay, è soprattutto il pinot nero il vitigno attorno al quale ruotano gli assemblaggi della maison, che usando sapientemente le uve di questo vitigno, riesce a conferire ai suoi Champagne ricchezza, vinosità e rotondità.
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