L’importante realtà produttiva pugliese Castello Monaci presenta il Primitivo del Salento ‘Piluna’, un’interpretazione di Primitivo in purezza dai marcati sentori di frutta matura e spezie dolci, i primi tipici del vitigno mentre i secondi derivanti dal breve passaggio in legno. L’appellativo ‘Pilùna’ riprende il nome degli antichi contenitori di tufo nel quale venivano conservati vino e olio. La matrice tufacea si ritrova sia nei suoli dove crescono le piante di Primitivo sia nella bellissima struttura bianca adibita alla vinificazione e all’invecchiamento dei vini, edificata negli anni ’70 dalla famiglia Memmo.
All’esame visivo il Primitivo del Salento ‘Piluna’ della cantina Castello Monaci esprime una colorazione rosso rubino scuro dalle sfumature purpuree. Al naso emergono intensi sentori di more e lampone in confettura, amarena, erbe mediterranee, grani di pepe e vaniglia. Il gusto è morbido e di corpo tra il medio e il pieno, con una notevole intensità aromatica supportata dalla trama tannica vellutata. La chiusura riporta alle sensazioni di frutta matura e spezie avvertite all’olfatto.
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